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單項(xiàng)選擇題

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

A.原料的大小
B.烹飪方法
C.個(gè)人喜好
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

A.粘連
B.散開
C.變色
D.以上都不是

單項(xiàng)選擇題

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

A.脫漿
B.變質(zhì)
C.變色
D.以上都是

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