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填空題

維持蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵為（），維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的化學(xué)鍵為（）；核苷是由戊糖和堿基之間通過（）鍵縮合而成的，脫氧核苷酸之間通過（）鍵形成DNA，DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是（）

答案：肽鍵；次級鍵；N-糖苷；3’，5’–磷酸二酯鍵；堿基堆積力

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蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定的兩個因素是（）和（），用（）方法可破壞這兩個因素，使蛋白質(zhì)沉淀但是不變性。

答案：水化層；同種電荷；鹽析

構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本氨基酸有（）種，結(jié)構(gòu)通式為（），沒有旋光性的氨基酸為（），帶負(fù)電荷的氨基酸為（），（）。蛋白質(zhì)和氨基酸都能與（）發(fā)生顏色反應(yīng)。

答案：

20；；甘氨酸；谷氨酸；天冬氨酸；茚三酮

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