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判斷題

將泡夫面糊用油炸制時(shí)，應(yīng)先將油加熱至七八成熱后，再放入泡夫面糊。

答案：錯(cuò)誤

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泡夫成熟的方法有兩種，一種是烘烤成熟，一種是冷凍成熟。

答案：錯(cuò)誤

面粉顏色越暗，含水量越高，則面筋筋力也越大。

答案：錯(cuò)誤

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