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問答題
如何對燕窩進行漲發(fā)？
答案：
（1）沸水泡軟。將燕窩用沸水浸泡發(fā)軟，再用溫水漂洗干凈。
（2）揀毛。把洗好的燕窩放入冷水中，使其自然漂浮，用...
（2）揀毛。把洗好的燕窩放入冷水中，使其自然漂浮，用...
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問答題
調(diào)味的原則有哪些？
答案：
（1）按照菜肴風味及烹調(diào)方法的要求準確調(diào)味。
（2）根據(jù)烹飪原料的不同質(zhì)地進行調(diào)味。
（3）根據(jù)不同...
（2）根據(jù)烹飪原料的不同質(zhì)地進行調(diào)味。
（3）根據(jù)不同...
