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填空題

新鮮肉的感官鑒別主要從（）、（）、（）、（）和（）五個(gè)方面對(duì)肉進(jìn)行綜合性的感官評(píng)價(jià)和鑒別。

答案： 外觀 氣味 彈性 脂肪 煮沸后的肉湯
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