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芡扮的特征為()
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為白色;粉末狀;滑爽細(xì)膩;無(wú)味
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填空題
當(dāng)菜肴溶液的PH在()時(shí),味精的星鮮效果最好。
答案:
6—7
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填空題
家畜肉的感官檢驗(yàn)主要以色澤、()、()、()、骨髓狀況、煮沸肉湯等幾方面來(lái)確定肉的新鮮程度。
答案:
粘度;彈性;氣味
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