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綠茶初制過程中,殺青過度,將加強(qiáng)酶活性,葉梗易發(fā)紅,并有青臭氣。
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綠茶按制法可分為四大類,即炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。
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判斷題
綠茶的初制工藝分為殺青、揉捻和干燥三道工序。
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