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多項(xiàng)選擇題

工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋的目的是（）。

A、蒸發(fā)一部分水分
B、使酶的活性提高
C、為發(fā)酵打基礎(chǔ)
D、促進(jìn)內(nèi)含物的變化

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多項(xiàng)選擇題

我國茶葉最集中的產(chǎn)區(qū)是（）。

A、西南茶區(qū)
B、江南茶區(qū)
C、華南茶區(qū)
D、江北茶區(qū)

多項(xiàng)選擇題

在條茶初制過程中，衡量揉捻適度的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.葉片90%以上成條，且條索緊卷
B.80%以上葉細(xì)胞破損
C.茶汁充分外溢粘附于葉表面
D.散發(fā)出濃郁的果香味

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