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單項(xiàng)選擇題

綠茶品質(zhì)的形成，最關(guān)鍵的工序是（）。

A.殺青工序
B.揉捻工序
Ｃ.干燥工序
Ｄ.發(fā)酵工序

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于熱揉優(yōu)點(diǎn)的是（）。

A.葉色易變黃，并有水悶氣功
B.能保持良好的香氣
C.能保持良好的色澤
D.揉捻容易成條

單項(xiàng)選擇題

綠茶初制過程中，揉捻工藝根據(jù)殺青葉是否攤晾分為（）。

A.冷揉和熱揉
B.快揉和慢揉
Ｃ.重揉和輕揉
Ｄ.緊揉和松揉

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