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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響大米食用品質(zhì)的因素
答案：
影響大米食用品質(zhì)的因素，主要有類型、品種、貯藏加工方式及蒸煮條件等方面。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】表面淀粉膜化
答案：
是利用大米表面存在的少許淀粉粒和大米表面突出的淀粉粒，將其轉(zhuǎn)變成包裹米粒的膠質(zhì)淀粉膜，或稱α淀粉膜，作為米粒的保護(hù)膜，并...
