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單項(xiàng)選擇題

香腸絞肉時，一般選用的孔徑大小為：（）。

A.3mm
B.5mm
C.8mm
D.10mm

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單項(xiàng)選擇題

制作香腸時，用于改善口感和保水性的添加劑通常是：（）。

A.磷酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.蔗糖

單項(xiàng)選擇題

香腸加工的第一步通常是：（）。

A.調(diào)味
B.絞肉
C.選料
D.灌裝

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