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判斷題

酶反應的最適pH值只取決于酶蛋白本身的結(jié)構(gòu)。

答案：錯誤

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酶的提純操作應在常溫下進行，以防止酶的變性失活。

答案：錯誤

酶的發(fā)酵過程中，溫度和氧氣對其影響較大，而PH影響較小，所以應重點控制溫度和氧氣濃度。

答案：錯誤