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單項選擇題

面包心發(fā)粘是由于感染（）。

A.根霉菌
B.毛霉菌
C.馬鈴薯桿菌
D.大腸桿菌

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單項選擇題

對于利用快速發(fā)酵法生產(chǎn)的面包，下列說法正確的是（）。

A.風味最佳
B.耐老化
C.質(zhì)量最好
D.生產(chǎn)效率高

單項選擇題

對于剛出爐面包下列說法不正確的是（）。

A.水分分布不均勻
B.易起皺皮
C.表皮很脆
D.可以切片

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