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下列物質不能使制品蓬松的是()。
A.蛋制品
B.乳制品
C.小蘇打
D.酵母
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下列屬于蛋品性質的是()。
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B.乳化作用
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面團發(fā)酵中產生的酸性物質最有利的是()。
A.醋酸
B.丁酸
C.乳酸
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