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單項選擇題

制作泡芙（奶油空心餅）時常添加的化學膨松劑為（）。

A.碳酸氫鈉
B.小蘇打
C.發(fā)粉
D.酵母

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單項選擇題

一般最適合于面包制作的水是（）。

A.軟水
B.蒸餾水
C.堿水
D.中硬度水

單項選擇題

右列有關(guān)烘焙產(chǎn)品之包裝敘述何者不正確（）

A.需使用密封包裝
B.使用包材不易破裂
C.產(chǎn)品放冷后包裝
D.隔天銷售產(chǎn)品才需包裝

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