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多項選擇題

油脂按照來源不同可以分為（）。

A.植物性油脂
B.動物性油脂
C.人工合成油脂
D.再制食用油脂
E.氫化油脂

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多項選擇題

水是烹調(diào)中最主要的溶劑，具有（）。

A.分散作用
B.濃縮作用
C.結(jié)合作用
D.稀釋作用
E.造型作用

多項選擇題

可以作為膨松劑使用的有（）。

A.蘇打
B.小蘇打
C.明礬
D.酵母
E.明膠

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