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()又稱魚筋,為鯊魚、鱘魚、鰉魚等魚類的脊髓干制品。
A.魚子
B.魚鰾
C.魚膠
D.魚信
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魚翅質(zhì)量最好的位置是()。
A.胸翅
B.背翅
C.腹翅
D.尾翅
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單項(xiàng)選擇題
制作“金沙類”菜肴代替蟹黃使用的原料是()。
A.皮蛋
B.鹵蛋
C.咸蛋
D.蛋粉
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