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()肉色紅潤,肌纖維細膩柔軟;脂肪白色,質(zhì)地堅脆;風味鮮美,但膻味較濃。
A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.羊肉
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單項選擇題
高等動物的組織一般可分為四大類型,即上皮組織、()、肌肉組織和神經(jīng)組織。
A.脂肪組織
B.結(jié)締組織
C.骨組織
D.血液
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單項選擇題
剛宰殺的動物的肉質(zhì)并不是最佳的食用狀態(tài),因為這時候的肉處于(),肉缺乏彈性,無鮮肉的自然風味,烹調(diào)時不易煮爛。
A.嘗味期
B.僵直期
C.保質(zhì)期
D.后熟期
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