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單項(xiàng)選擇題

昔日我國(guó)的四大漁業(yè)為（）。

A.鯰、鱖、鱸、鰻
B.烏賊、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)
C.鯽、泥鰍、鱔、鳊
D.青魚(yú)、草魚(yú)、鰱、鳙

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單項(xiàng)選擇題

適于加工片、丁、條等形式的魚(yú)類原料為（）。

A.青魚(yú)、草魚(yú)
B.鱭魚(yú)、鰱魚(yú)
C.魷魚(yú)、墨魚(yú)
D.銀魚(yú)、鯽魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

海水魚(yú)的魚(yú)腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。

A.胡椒堿
B.三甲胺
C.氧化三甲氨
D.放線菌

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