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單項選擇題

肉類反復冷凍、解凍會損失較多的影響風味的（）。

A.肌原蛋白
B.膠原蛋白
C.浸出物
D.添加物

你可能感興趣的試題

單項選擇題

在肉類工業(yè)中，“肉”主要是指動物的（）。

A.內(nèi)臟
B.頭
C.蹄
D.胴體

單項選擇題

能作為烹飪原料利用的物質(zhì)必須具有（）。

A.可看性
B.可食性
C.耐用性
D.耐貯性

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