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風雞一般是在()制作。
A.農歷立秋以后
B.農歷立春以后
C.農歷小雪以后
D.農歷清明以后
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單項選擇題
在烹飪原料的腌漬保藏法中,糖的濃度一般應()。
A.>5%
B.>10%
C.>50%
D.>30%
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單項選擇題
因為(),魚的肌肉組織結構很疏松,烹調時易松散,難以保形,所以應采用掛糊、上漿、緊皮等方式定型。
A.結締組織薄而少
B.結締組織厚而多
C.肌間脂肪多
D.貯備脂肪多
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