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面粉按()可分為一般粉和專用粉。
A、加工精度
B、色澤、含麩量
C、含面筋多少
D、用途
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單項選擇題
小麥的硬質(zhì)率達()以上者為硬質(zhì)麥。
A、10%
B、30%
C、50%
D、70%
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單項選擇題
小麥按粒質(zhì)特性可分為硬質(zhì)麥和軟質(zhì)麥,軟質(zhì)麥適合于做()。
A、面包
B、饅頭
C、面條
D、餅干
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