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問答題

【簡(jiǎn)答題】客人用餐時(shí)突然不舒服或發(fā)生急病怎么辦？

答案：

⑴保持鎮(zhèn)靜。
⑵將客人安置在能夠躺臥的安靜地方。
⑶立即通知主管、領(lǐng)班采取措施，找急救藥品或打急救電話（客人要求時(shí)）。
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問答題

【簡(jiǎn)答題】上帶皮、骨、殼的菜式時(shí)怎么辦？
答案： ⑴跟上相應(yīng)的配食佐料。
⑵跟上香巾（或餐巾紙）。
⑶勤撤碗碟，收拾臺(tái)面，保持桌面清爽。
問答題

【簡(jiǎn)答題】上菜時(shí)，桌面不夠擺放怎么辦？
答案： ⑴把桌面上的盤碟移好位置。
⑵撤掉空盤。
⑶征得客人同意后合并同類菜。
⑷將剩的不多...
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