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問答題

【簡答題】西餐中在上任何一道菜之前，服務人員應做什么工作。

答案：

必須把客人面前的前道菜臟盤收去，并整理、補齊餐具。

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【簡答題】說明香檳的開瓶法。

答案：首先用手握瓶頸，并有大姆指壓住瓶塞，同時瓶向外傾斜45度左右，然后用另一只手松動鐵環(huán)，最后一手握塞，一手握瓶頸，兩手同時...

【簡答題】餐具在使用過程中，經(jīng)常有損耗現(xiàn)象，請問造成餐具損耗的因素有哪幾種？

答案：

1）由機械性碰撞引起的
2）熱水沖擊
3）人工受損

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