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判斷題

Simplesse是美國NutraSweet公司生產的牛乳蛋白為原料，經微?；^程制得以蛋白質為基礎的模擬脂肪。

答案：正確

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蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化劑存在下反應生成的，蔗糖是含有八個自由羥基的二糖，在適當?shù)臈l件下可與八個脂肪酸分子脫水縮合，形成脂肪酸蔗糖八酯。

答案：正確

普通棉子或生棉子含有毒性物質棉酚、類棉酚色素和環(huán)丙烯脂肪酸，其中結合態(tài)棉酚毒性較大。

答案：正確