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單項選擇題

所有的蛋白質(zhì)都含（）。

A、氮素
B、礦物質(zhì)
C、纖維素

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單項選擇題

（）是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。

A、脂肪酸
B、脂肪酸和多糖
C、氨基酸

單項選擇題

（）是油脂酸價測定的計算公式。

A、酸價（mgKOH/g油）=V×N×56.1/W×100
B、酸價（mgKOH/g油）=W×100/V×N×56.1
C、酸價（mgKOH/g油）=V×N/W×100

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