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填空題
過(guò)量的簡(jiǎn)單糖可以增加（）濃度和（）濃度，所以簡(jiǎn)單糖被認(rèn)為是糖尿病和動(dòng)脈硬化性心臟病的危險(xiǎn)因素。
答案：
血脂；血糖
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的分類(lèi)。
答案：
1、營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化；2、營(yíng)養(yǎng)素的恢復(fù)；3、營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)準(zhǔn)化；4、維生素化。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試從營(yíng)養(yǎng)與安全角度談?wù)剬?duì)大豆及其制品的認(rèn)識(shí)。
答案：
1、大豆的營(yíng)養(yǎng)成分豐富：大豆蛋白質(zhì)含量約為35%-40%，除蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸不足外，其氨基酸含量接近人體氨基酸...
