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判斷題

美拉德反應(yīng)是引起食品酶性褐變的原因

答案：錯(cuò)誤

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河豚毒素對熱不穩(wěn)定。

答案：錯(cuò)誤

衛(wèi)生規(guī)范與GMP的不同之處在于對保證營養(yǎng)價(jià)值、功效成分及感官性狀未作相應(yīng)的品質(zhì)管理要求。

答案：正確