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填空題

已知食物含氮量，計(jì)算食物中蛋白質(zhì)含量應(yīng)用的方法是（）。

答案：樣品含氮量×6.25

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脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為（）、（）和（）。

答案：短鏈脂肪酸；中鏈脂肪酸；長(zhǎng)鏈脂肪酸

單項(xiàng)選擇題

腸源性青紫病是因?yàn)椋ǎ┲卸疽稹?/h4>

A、有機(jī)磷農(nóng)藥
B、砷化物
C、河豚魚
D、亞硝酸鹽

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