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罐頭食品殺菌工藝條件T1-T2-T3(0中,T1表示(),T3表示()。
答案:
加熱至殺菌溫度所需時間;降至常溫所需時間
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食用油脂中天然存在的有害物為()()和棉酚。
答案:
芥子甙;芥酸
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常用的護色劑為()和()。
答案:
硝酸鹽;亞硝酸鹽
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