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判斷題

凱氏定氮法測牛乳蛋白質含量時，蒸餾裝置冷凝管不應插入吸收液液面以下。

答案：錯誤

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巴布科克法測定牛乳脂肪含量時，加熱、離心的作用是形成重硫酸酪蛋白鈣鹽和硫酸鈣沉淀。

答案：錯誤

測定甜乳粉中乳糖時，加入草酸鉀－磷酸氫二鈉的作用是為了沉淀蛋白質。

答案：錯誤

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