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判斷題

企業(yè)建立和實(shí)施HACCP體系時(shí)，HACCP計(jì)劃必須經(jīng)過最高管理者批準(zhǔn)。

答案：正確

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由于加工用水的衛(wèi)生狀況直接影響所加工食品的安全，因此企業(yè)必須將水的衛(wèi)生控制納入HACCP計(jì)劃。

答案：錯(cuò)誤

有些危害需多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)來控制，有的關(guān)鍵控制點(diǎn)能同時(shí)控制多個(gè)危害。

答案：正確

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