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單項(xiàng)選擇題

烤羊腿拆分完畢后將所剝羊腿骨及未分完的肉（）置于盤內(nèi)，以備客人添用。

A、清除干凈
B、分放盤邊
C、保持原狀
D、撤離餐臺(tái)

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，（）是正確桌裙的洗滌方法。

A、用去油劑泡后清水洗
B、干洗
C、濕洗
D、用火堿洗后再用清水洗

單項(xiàng)選擇題

將香檳酒封上的金屬絲剪斷應(yīng)選用（）。

A、改錐
B、錐子
C、錘子
D、尖嘴鉗子

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