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填空題

脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)，中鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸(5碳以下)。按其飽和度可分為飽和脂肪酸;（）和（）。

答案：單不飽；脂肪酸

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61蛋白被分解時(shí)的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱肽，含10個(gè)以上（），含3個(gè)或2個(gè)氨基酸分別稱3肽和2肽。

答案：氨基酸的肽稱多肽

母乳自然狀態(tài)下要經(jīng)過初乳、（）、成熟乳最后到晚乳

答案：過度乳