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填空題

大豆中的抗營養(yǎng)因素主要有（）、脹氣因子、植酸、（）。

答案：蛋白酶抑制劑(PI)；植物紅細胞凝集素

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維生素主要的缺乏原因是維生素攝入不足、（）、需要量相對增加。

答案：吸收利用障礙

血漿和體液中的鈣存在三種形式：（）、擴散性鈣(與有機酸結合的)和離子鈣。

答案：蛋白結合鈣

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