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單項(xiàng)選擇題

在加工烹調(diào)過程中，最易受到破壞而影響其營(yíng)養(yǎng)功能的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A、蛋白質(zhì)
B、無機(jī)鹽
C、維生素
D、脂肪
E、碳水化合物

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