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單項選擇題

植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)消化率是因為()

A、蛋白質(zhì)含量低
B、蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸
C、蛋白質(zhì)含量高
D、與蛋白質(zhì)含量有關(guān)

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單項選擇題

大豆中的抗營養(yǎng)因素主要有()

A、蛋白酶抑制劑
B、脹氣因子
C、植酸和植物紅細胞凝集素
D、以上都是

單項選擇題

米面加工精細過高會導(dǎo)致何種營養(yǎng)素嚴重損失()

A、維生素C
B、維生素B
C、維生素E
D、維生素A

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