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單項(xiàng)選擇題

清蛋糕類(lèi)餅干的調(diào)制工藝類(lèi)似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝，只是（）和清蛋糕略有不同。

A.成型手法
B.表面裝飾
C.原料使用量
D.攪拌原料的次序

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單項(xiàng)選擇題

下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類(lèi)餅干。

A.手指餅干
B.什錦果料餅干
C.蛋清杏仁餅干
D.蛋黃餅干

單項(xiàng)選擇題

餅干的種類(lèi)很多，一般來(lái)講按照原料的使用及制作工藝可分為混酥餅干、清蛋糕類(lèi)餅干、蛋清類(lèi)餅干、（）等。

A.蛋黃類(lèi)餅干
B.干果類(lèi)餅干
C.花色餅干
D.圣誕餅干