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單項(xiàng)選擇題

“炒”可以分為滑炒、（）、熟炒、干炒等。

A.煸炒
B.混炒
C.小炒
D.大炒

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單項(xiàng)選擇題

“溜”可分為脆溜、（）、軟溜等。

A.煸溜
B.混溜
C.滑溜
D.大溜

單項(xiàng)選擇題

“爆”就是將脆性原料放入中等油量的油鍋中，用（）高油溫快速加熱的一種烹調(diào)方法。

A.旺火
B.中火
C.高火
D.低火