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單項(xiàng)選擇題

混酥面的酥松原理，主要是面團(tuán)中的（）和油脂等原料的性質(zhì)所決定的。

A.牛奶
B.面粉
C.糖
D.蛋

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單項(xiàng)選擇題

泡夫是用燙制面團(tuán)制成的一類點(diǎn)心，它具有（），外表松脆，體積膨大，加餡心后外脆里糯、綿軟香甜的特點(diǎn)。

A.香酥
B.色澤金黃
C.清晰
D.層次

單項(xiàng)選擇題

圣誕節(jié)常用的西點(diǎn)有圣誕蛋糕、圣誕布丁、（）、圣誕面包、蘋果派等。

A.夾沙布丁
B.樹根蛋糕
C.奶油布丁
D.隔水布丁

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