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單項(xiàng)選擇題
糖的吸濕性與糖中所含還原糖、()的多少有密切關(guān)系。
A.水分
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.灰分
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單項(xiàng)選擇題
黃油又稱“奶油”“白脫油”,它是從牛乳中分離的一種比較純凈的()。
A.油脂
B.蛋白質(zhì)
C.奶油
D.脂肪
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單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)中加入油脂,油脂便分布包圍在蛋白質(zhì)、()顆粒表面,形成油膜,阻止面粉吸水。
A.油脂
B.面粉
C.糖
D.淀粉
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