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單項選擇題

原料倉庫內(nèi)的貨物與（）距離為50厘米，以防止燈光發(fā)熱而引起貨品燃燒，另外廚房的明火也必須遠(yuǎn)離照明燈。

A.貨距
B.墻距
C.照明燈
D.廚房

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單項選擇題

面點部廚師長要貫徹執(zhí)行企業(yè)的決策和計劃，了解（）的需求。

A.領(lǐng)導(dǎo)
B.廚師
C.貨源
D.客人

單項選擇題

面點部廚師長要掌握貨源信息：編制（）計劃；加強(qiáng)定貨合同管理；實行責(zé)任制；加強(qiáng)檢查指導(dǎo)。

A.規(guī)程
B.方法
C.程序
D.采購