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單項選擇題

食物盡可能多樣化，使營養(yǎng)素之間起到（）。

A.混合作用
B.互補作用
C.搭配作用
D.均衡作用

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單項選擇題

肉類食品從宰殺后起，一般要經(jīng)過尸僵、（）、自溶和腐敗等四個階段。

A.酸敗
B.成熟
C.硬變
D.軟化

單項選擇題

鮮肉的感官指標，主要是從（）、色澤、霉變、氣味等四方面來檢驗的。

A.發(fā)黏
B.酸度
C.彈性
D.光潔度

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