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判斷題

感官評定是集客觀生理學(xué)、心理學(xué)、食品學(xué)、統(tǒng)計學(xué)為一體的新學(xué)科。

答案：正確

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風(fēng)險參考值指集團(tuán)及事業(yè)部下發(fā)的成品、原料、輔料的風(fēng)險參考值，或風(fēng)險評估報告中的相關(guān)參考值。

答案：正確

費(fèi)林氏液標(biāo)定，乳糖的處理?xiàng)l件105℃烘箱中干燥2h，蔗糖的處理?xiàng)l件92～94℃烘箱中干燥2h。

答案：錯誤

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