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判斷題

原料乳熱處理不當(dāng)是酸凝乳凝固不良的主要原因。

答案：錯誤

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乳制品的感官評定可通過評定者的視覺來評價其質(zhì)量。

答案：錯誤

酒精最適殺菌濃度為70～75%。

答案：正確

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