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單項選擇題

調(diào)制芥末味一般不使用（）

A.醬油
B.白醋
C.味精
D.鹽

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單項選擇題

川菜五種基本味中，被稱為母味的是（）

A.咸味
B.甜味
C.辣味
D.酸味

單項選擇題

下列哪類原料不適宜長時間烹調(diào)（）

A.根菜類
B.禽肉類
C.花菜類
D.水果