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用于面包發(fā)酵的主要微生物是()
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.霉菌
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單項選擇題
能形成小麥面筋質(zhì)的主要物質(zhì)是()
A.淀粉
B.脂肪
C.麥膠蛋白和麥谷蛋白
D.維生素
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單項選擇題
精選法是小麥除雜的一種方法,是利用小麥與雜質(zhì)的()不同將其分離的。
A.強度
B.懸浮速度
C.顆粒形狀
D.比重
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