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問答題

【簡答題】簡述蛋白質的質與量。

答案： 1、完全蛋白質：必需氨基酸種類齊全，數量充足，相互之間比例適當。動物可以正常生長。如酪蛋白等。人們常將一些動物蛋白質如肉...
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問答題

【簡答題】試論述脂類在高溫時的氧化作用。
答案： 1、高溫氧化與常溫時不同：高溫不僅氧化反應速度增加，而且可以發(fā)生完全不同的反應。①產物不同：常溫時，脂肪氧化可因碳鏈斷裂...
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