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問答題

【簡答題】簡述食品干燥保藏的原理

答案：

食品干燥保藏就是將食品物料的水分降低到足以防止腐敗變質的水平后，始終保持低水分狀態(tài)進行長期貯藏的過程。

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【簡答題】簡要說明氣調貯藏的特點。

答案：

1儲藏時間長2保鮮效果好3儲藏損耗低4貨架期長5“綠色”儲藏

【簡答題】一個完整的氣調系統(tǒng)主要包括哪些設備？

答案： 1貯配氣系統(tǒng)2調氣設備3分析檢測儀器設備