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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在食品分析中，樣品預(yù)處理的目的是什么？有何基本要求，有哪幾種處理方法？
答案：
目的：為了使試樣中待測(cè)組分處于適當(dāng)狀態(tài)，以適應(yīng)分析方法的要求，必須對(duì)食品試樣經(jīng)行預(yù)處理。
要求：（1）、采取相...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么用索氏抽提法測(cè)定樣品中的脂肪為粗脂肪？測(cè)定中需要注意哪些問(wèn)題？
答案：
因?yàn)樗魇铣樘岱ㄖ荒軠y(cè)定游離態(tài)的脂肪，不能測(cè)定結(jié)合態(tài)脂肪。
注意事項(xiàng)：（1）、樣品必須干燥無(wú)水，并且要研細(xì)。
注意事項(xiàng)：（1）、樣品必須干燥無(wú)水，并且要研細(xì)。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】雙指示劑甲醛滴定法測(cè)定氨基酸態(tài)氮的原理與特點(diǎn)。
答案：
雙指示劑滴定法原理：氨基酸含有酸性的羧基，也含有堿性的氨基，它們相互作用使氨基酸成為中性內(nèi)鹽，不能直接用堿液滴定羧基，當(dāng)...
